Eilona Zeito!

Kategori: recipes

Semlor

Hej på er! Allt bra? Jag sitter och försöker plugga men det går verkligen jättedåligt. Tänkte att jag stället kan dela med mig av ett recept på semlor! Jag och Nimo var sugna på det och eftersom det inte säljs vid denna period så valde vi att istället baka de själva. Och de blev supergoda! Jag tycker verkligen att semlor borde vara en julig bakelse med tanke på florsockret som ser ut som snö och mandelmassan som passar in på julen. Ska införa det som en egen tradition hehe. Snodde receptet från Leila Lindholm, men jag lägger upp det här med.

Degen:

  • 1 msk malen kardemumma
  • 3 dl mjölk
  • 50 g färsk jäst
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1/2 tsk salt
  • 150 g mjukt smör
  • 1 ägg
  • 10-11 dl vetemjöl

Fyllningen:

  • 400 g mandelmassa
  • En skvätt mjölk
  • 8 dl vispgrädde
  • 1 ägg till pensling
  • Florsocker

Gör så här:

1. Värm mjölken med kardemumman tills den är ljummen.

2. Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken. Tillsätt strösocker, salt, smör och ägg.

3. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta in degen. Se till så att det inte blir för mycket mjöl!

4. Jäs degen i en bunke under en bakduk under 45-60 minuter.

5. Dela degen i ca 18 bitar och forma dem till runda bollar.

6. Lägg bullarna på plåtar med skarven neråt och låt jäsa under bakduk i 45-60 minuter.

7. Sätt ugnen på 200°C.

8. Pensla bullarna med ett ägg och grädda dem i mitten av ugnen i 6-7 minuter.

9. Låt svalna, skär toppen av bullarna och gröp ur innehållet.

10. Rör ner det innehållet med riven mandelmassa och en skvätt mjölk tills det blir krämigt.

11. Fyll semlorna med mandelmassa, spritsa över grädde och lägg på locket. Pudra med florsocker och sedan är de klara att ätas!

Daimpaj

Igårkväll kom Nimo och Johannes över för lite mys och bak. Vi bakade en daimpaj som blev SÅ himla god! Tänkte dela med mig av receptet (som jag snodde från Jennys Matblogg) så att ni andra också kan testa på! 

Pajbotten:

  • 3 dl vetemjöl
  • 125 gram rumstempererad smör
  • 1 msk socker
  • 1 äggula

Fyllning:

  • 2 ägg
  • 1,5 dl farinsocker
  • 1 dl ljussirap
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 100 gram smält smör
  • 1 krm salt

Garnering:

  • 3 st hackade dubbeldaim

Sätt ugnen på 150°C. Arbeta ihop alla ingredienser till pajbotten och tryck ut i formen. Grädda i 10 minuter.

Blanda ihop alla ingredienser i sin ordning till fyllningen och häll sedan över på pajdegen. Grädda i nedre delen av ugnen i 40 min. Hacka daimen och strö över medan kakan är varm låt svalna och sedan är det bara att servera med det man gillar! Jag valde vaniljglass och det smakade perfekt! Kan dessutom tipsa om att den blir godare om den står i kylen ett bra tag (över natten). Åt en bit alldeles nyss och det var himmelskt!

Yoghurt pancakes

Det var egentligen menat att jag skulle vakna tidigt och gymma med Nimo idag men så när jag försökte vakna 06:30 på morgonen var det omöjligt att öppna ögonen. Jag vaknade istället fyra timmar senare helt utvilad haha. Jag var väldigt sugen på pannkakor och hittade ett recept på yoghurtpannkakor på pinterest så det var bara att gå upp ur sängen och börja! Tycker de var tillräckligt goda så jag delar med mig av receptet hehe:

  • 2½ dl dinkelmjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 2½ grekisk yoghurt
  • 2 ägg
  • 50 g smör
  • 2-4 msk lönnsirap eller honung (beror på vad man gillar och hur mycket sött man vill ha) 
  • 4 msk kokosflingor
  • ½ tsk vaniljpulver

Fördela äggulan och äggvitan i olika bunkar. Smält smöret. Mixa ihop alla ingredienser förutom äggvitan till en jämn smet. Äggvitan vispas ihop kraftigt i en separat bunke tills det börjar få en mer fast och skummig form. Rör sedan ner äggvitan i smeten. Sedan är smeten klar att stekas med olja eller smör. Et voilà!

Raw chokladbollar

Istället för att plugga så bestämde jag mig för att baka lite! Smart val ;-) Det fick bli nyttiga chokladbollar. Snodde receptet från min fina vän Rebecka (ni hittar hennes blogg här), och eftersom att hennes var supergoda så passade jag på att göra egna nu när jag hade alla ingredienser hemma! Lägger även upp receptet nedan så ni kan ta del av det:

  • 20 st färska dadlar
  • 2 tsk ekologisk vaniljpulver
  • ½ dl grovhackade mandlar
  • ½ dl grovhackade cashewnötter
  • 2½ dl fiberhavregryn
  • 5 msk kakao
  • 1 kopp bryggkaffe
  • 1 nypa flingsalt

Mixa ihop allt i en bunke och rulla till små bollar. Ett litet tips - jag tyckte det var lite svårt att rulla ihop bollarna då degen var rätt klibbig så jag fuktade mina händer med vatten när det behövdes och det funkade jättebra! Jag valde att inte ha något utanpå bollarna men om man vill kan man ju självklart rulla bollarna i kokos eller nötter, det bestämmer man helt själv. Sedan är det bara att ställa de en stund i kylen tills de är redo att ätas. MAGIC!😋

Kladdig kladdkaka

Den här dagen har varit så slö. Har typ lyckats somna tre gånger under dagen och är fortfarande trött. Efter ett massa tjat av bröderna så tog jag mig upp från sängen och bakade en riktig kladdig kladdkaka åt dem som såg riktig smarrig ut! Lägger upp receptet nedan:

  • 150g smör
  • 3 ägg
  • 3dl socker
  • 2dl mjöl
  • 1dl kakao
  • 1/2msk vaniljsocker
  • 2krm salt

Sätt ugnen på 175°C. Smält smöret och vispa ägg och socker i en bunke. Rör ner resterande ingredienser och smöret tills du får en jämn och fin smet. Rör inte om för mycket! Ju mindre man rör i smeten desto kladdigare kaka. Häll ner smeten i en form och ställ i ugnen i 18-20 min (beror på hur kladdig du vill ha den). Sedan är det bara att garnera den med det man tycker är gott! Jag valde skivade jordgubbar och mandelflarn som passar riktigt bra ihop med choklad, tycker jag. Eller så är det bara att äta det med glass eller grädde. Mumsigt!😋

Äppelmums

Tog min inspiration från Kenzas blogg och gjorde en äppeldessert idag som hon tipsade om. Det enda man behöver göra är att hacka ett äpple och steka det med kokosolja och kanel. Sedan är det bara att servera med kvarg eller något annat man gillar. Supergott!

Känner att det blir lite väl mycket recept och mat här på bloggen haha. Tar den tiden jag har när jag är ledig för att experimentera i köket, vilket alltid är roligt! Nu ska jag i alla fall mysa med familjen framför någon bra film, hoppas att ni andra får en mysig skärtorsdag ni med!

Smoothie

Mixade ihop en jätteenkel och god smoothie imorse. Hade i en banan, en stor sked kvarg, en halv deciliter frusna hallon, lite mjölk och så några bitar is (gillar när det är lite kallare). Enkelt, snabbt och gott! Nu när man har lediga dagar hinner man fixa ihop en god frukost till skillnad från de tidiga dagarna när jag går till skolan och bara hinner äta ett äpple på vägen till bussen.. Men nu ska det bli ändring på det! Frukost är ju trots allt den viktigaste (och godaste!) måltiden om dagen så jag får väl börja vakna mycket tidigare om morgnarna för att få i mig en bra mängd frukost :-)

Nu hörrni måste jag hjälpa mamsen med att städa huset, hörs senare!

Fajitas i ugn

Detta är vad jag åt till middag idag! Kanterna ser jättebrända ut på bilden men så var inte fallet, hade glömt de inne i ugnen någon extra minut men det gjorde inte så mycket. Det var i alla fall jättegott så jag ville tipsa er om det. Det är precis som vanliga fajitas med kyckling och curry fyllning (och röd paprika om man gillar det) men som man tillagar i ugnen. Istället för tacobröd använde jag tunnbröd som brukar användas när man ska göra snitta eller wraps. Det enda extra man gör är att tillsätta riven ost på toppen och sedan in i ugnen ett par minuter tills osten smälter och man får en halvt krispig yta. Jag åt det tillsammans med en sallad men man kan självklart välja något annat som passar. Riktigt gott! Testa på vettja😋

American pancakes

Startade morgonen med en fet pannkaksfrukost! Både jag och brorsan är lediga idag så vi passade på att unna oss en god frukost. Att vi inte hade några ägg hindrade oss inte från att göra pannkakor utan jag lyckades blanda ihop en smet utan ägg som blev riktigt god ändå! Lägger upp receptet nedan för er som är sugna:

2 portioner

2 msk kokossmör

2,5 dl dinkelmjöl

3 tsk bakpulver

1 vaniljstång

0,5 tsk salt

3 dl mjölk

1 msk socker för den sötsugna (fungerar bra utan socker också)

Smält smöret i en kastrull. Blanda alla torra ingredienser i en bunke, rör ner mjölken och till sist det smälta smöret. Klicka ut smeten i en varm stekpanna med kokossmör och stek pannkakorna tills de blir gyllenbruna. Serveras varm med det som önskas!

Upp